檸檬家的廚房遊樂園

前一陣子我跟老爺常常忘東忘西，健忘得很，兩個人的狀態都忽然變成金魚腦 XD

某天在超市看見白果，忽然想到好像很需要拯救一下我們的記憶力，就來煮鍋溫暖的白果雞湯暖身暖胃兼補腦吧。

結果寫文的時候好奇銀杏是否真如人所言可以增加記憶力，

查了一下文章發現－－只能預防減緩記憶力衰退，無法拯救已退化的記憶 (淚奔~~~~)，看來還是睡飽一點好了。

雖然無法拯救記憶力，還好這道雞湯暖胃又暖心，熟軟的白果外皮略帶Q勁，咬破後是綿綿軟泥口感，喜歡這樣有點對比的口感呀。

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菠蘿麵包-回家練習#1

檸檬愛吃菠蘿麵包，這堂菠蘿麵包課是為了檸檬才來上的，當天上課遇見另一位阿姨，是阿姨的女兒挑自己想吃的麵包幫阿姨報名課程，好讓阿姨回家能做給她吃。

我怎麼有一種看到十多年後的我的強烈既視感 XDDDDD

上完菠蘿麵包課後生活工作有點忙，過了2週才開始練習，有一種斷片感 XD，還好最後還是有回想起來，趕快趁著沒有忘掉前紀錄下來。

基本資料

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2019-73 德國油煎香腸麵包

簡單的食材組合，小圓麵包(這邊用自製法國球)，抹上奶油，夾進香腸，再加點芥末籽醬，微酸的芥末籽醬平衡了奶油跟香腸的油膩感，吃起來很飽足卻也清爽，早餐這樣吃超滿足~~長長的香腸夾在小小的麵包裡真是太聰明的吃法，讓我可以一邊吃一邊滑手機(被巴頭~) XDDDD

食譜來源：三明治研究室p.105

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2019-72 布魯姆

布魯姆可以算是我開始揉麵團的起點，雖然手揉了幾回就嫌手痠買了機器代勞 XD，還記得剛開始總是抓不到手揉訣竅，聽說麵團可以用摔的來製造麵筋，所以使盡力氣在廚房流理台摔麵團，弄得砰砰響，老爺總是謹慎小心地站在廚房門口輕聲問：「我今天沒有惹你生氣吧？」啊哈哈哈哈，鄰居會不會以為家暴啊 XDDDD

我堅持要用布魯姆當作這本食譜試作的第一道，傻氣地認為這樣具有特殊義意XD。布魯姆一共試作了2次，第一次試作跟吐司一起做，結果因為還不確定布魯姆需要多少發酵時間，而且久沒操作，有些陌生，最後居然跟吐司撞爐>”<，雖然烤出來的布魯姆也是非常美味，只是黑了點 XD，不過事後檢討，認為自己有些步驟沒有做好，所以決定重做一次。

第二次試作就只做布姆魯一款麵包，這樣才有餘裕好好觀察麵團與發酵狀況，跟第一次一樣都用T65麵粉(以前我都用一般高筋麵粉)，T65做出來的麵團很像歐包(不是廢話嗎)，一大塊麵團整型好要移到烤盤上有些困難，因為麵團太軟了(印象中用一般高筋麵粉做出來比較紮實像吐司麵團一樣的手感)，劃線建議要像保羅用利刀來劃，不要用歐包的劃線刀，因為劃線刀割下去的深度不夠，烤出來沒有明顯的凹陷感，保羅說要割個2、3公分，但我第二次試作大概只割了1.5公分，所以凹陷得很秀氣，照著食譜烤出來的布魯姆都會唱歌，還有麵包唱完歌之後的漂亮裂痕!!(啊可是兩次都烤得一樣黑啊 orz...)

撇除外觀，布魯姆的味道很單純，淡淡的橄欖油香襯著麥香，外層略焦的地方有梅納反應後的焦香氣，好適合拿來夾三明治啊~~~

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2019-71 休假日的爸爸咖哩

這道咖哩是我家老爺特別交代要煮難吃一點的超美味咖哩。
每回煮這道咖哩都會讓老爺不小心吃過多，飯後飽到得一直走來走去助消化(難不成是想動一動可以吃更多 XD)

食譜建議可以用2種口味的咖哩塊來調合出自己喜歡的味道，過去我都是用甜味+中辛來搭配，但這天為了消耗榨完汁的紅蘿蔔跟蘋果渣，想說加了這2樣食材應該會讓整鍋咖哩變甜，就有取代甜味咖哩的甜味，所以這回就只使用中辛咖哩塊來煮，事後證明這樣做還真不錯，咖哩有深度有香氣，微甜微微辣，是檸檬也能接受的辣度~

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這道芹菜肉丸是我的菜!! 這日捏了9顆肉丸，我自己吃掉6顆(氣音)，老爺不滿地抱怨這麼好吃結果他只吃到3顆，只好隔天立刻重做一回，檸檬本來不肯嚐試，被我逼著咬著一口立馬改口說：這好好吃喔~

我覺得這道菜很有獅子頭的靈魂，芹菜在這道菜裡跟荸薺在獅子頭裡的用意很像，都是增加口感加強對比，芹菜又多了自身獨有的清香，甜鹹醬汁附在肉丸上很殺飯，再擠些檸檬汁，多了檸檬酸香，非常涮嘴，我自己不小心吃掉大半不能怪我啊 XDDD

上菜時老爺以為是吃日式烤串，還驚奇用烤的怎麼上色漂亮卻沒有烤(焦)痕 XD

食譜來源：harumi今日的料理100選p.20

材料：

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2019-69 貓王三明治

做好了花生醬，當然不能錯過這道貓王三明治！

當我跟老爺說要做貓王三明治時，他問了裡面有什麼材料，我回答花生醬、香蕉、培根，老爺露出一臉明明嫌惡又要裝鎮靜的表情：「不能做簡單的培根蛋三明治就好了嗎？」

我：「這是貓王最喜歡吃的三明治耶!!」

老爺：「我又不是貓王！我只要簡單的培根蛋就好。」

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一直都想入手一台調理機，幫我減少些備料切菜時間，如果能增加我在廚房試作食譜的樂趣，那是更加分的！

但家裡現有的bosch攪拌機有調理機功能，但只有切片、切絲、切薯條功能，缺少一個切碎功能，加上它平常是收在櫃子裡，只有我需要切很薄的馬鈴薯及大量切絲時才會把它拿出來用，所以使用頻率並不高。這時候還沒想通，是因為它不方便用(使用前都要搬來搬去，還有功能總覺得少一塊，可以使用，但不夠貼心順手)，所以我不常用。

總之我對於要不要再買一台調理機一直裏足不前，當初看很久飛利普的廚神機，可是又覺得它看起來不夠堅固，看cuisinart的調理機時，又覺得跟家裡的bosch功能重複。總之就是想了1、2年都還沒決定要不要入手。

直到松露玫瑰姐姐寫的這篇magimix介紹文章，讓我心動不已，但也是考慮了2、3個月，努力在確認這台magimix真的符合我的需求(執行斷捨離中，嚴格遵守著不能隨便購入物品，要真的想清楚才下手)。
謝謝這段時間被我諮(ㄙㄠ)詢(ㄖㄠˇ)的雨都小廚房、松露班同學JOY跟凱特組長，都給了我許多分享與意見，讓我可以謹慎地思考是否要入手。

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2019-68 榛果抹醬

謝謝松露姐姐分享這份食譜，我也是nutella的愛好者，如今有工具可以幫我在家做出賽nutella的榛果抹醬，怎麼可以不嘗試！這份食譜最麻煩的步驟居然是出門買食材 XDDDD，因為我等不及網路上訂購等它們配送過來，嘿嘿，感謝老爺帶我去材料行採購。

由於自製榛果抹醬未添加防腐劑，所以保存時間不長，這次製作先用食譜一半的份量，結果這個減半的份量相當於2罐nutella (為什麼我會知道，因為照片裡其中一罐就是nutella的罐子 XDDDD)，如果沒有要分送親友的話，要減半製作才吃得完喔。

至於味道，真的是跟nutella超像的~~而且是不加防腐劑與增稠劑的版本，從冰箱拿出來時吃的口感跟nutella放室溫時很像(nutella的外包裝上寫建議不要放冰箱，因為抹醬會變很硬XD)，自製的榛果抹醬抹到回到室溫很快就變軟了，非常好抹開，嘿嘿~單吃都覺得爽 xddd

食譜來源：巴黎最老甜點舖 p198 

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這天發現冷凍庫的麵包都吃光了，真心有彈盡糧絕的恐慌感，還好可以趁連假趕工，順便挑戰(整自己)一日三包會是什麼景況 XD 不過做麵包過程一直有住手來干擾要我陪玩，所以有些照片就忘了拍(當然，手忙腳亂混亂中忘了拍也是一大原因 XD)

依照老師上課提到的概念，成份越複雜的麵包放越後面打，所以打麵團的順序為法國球->法式核桃->山型吐司。

【法國球-回家練習#3】

室溫：24度c

水溫：5度c

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2019-67 珠兒的甜豌豆與明蝦貝殼麵

檸檬說很久沒吃到有豆豆的義大利麵了，嗯，哇哉，媽媽認命去買食材，還好只有青豆需要補貨，貝殼麵先用櫃子裡的貓耳朵代替。

這道義大利麵有一陣子很常出現在我們家餐桌，因為檸檬愛吃，而且可以快速上菜，我也樂得輕鬆上菜，以前檸檬吃的時候不吃蝦，但某次吃過避風瑭炒蝦後，一試成主顧，變成愛蝦一族，所以這次煮這道義大利麵，她總算不會挑出蝦子而清空盤底，這次居然還說要吃第二碗 XD 

考慮到檸檬要吃，煮醬料時只加了少一咪咪辣椒，所以義大利麵上桌後，我跟老爺還需要各自灑點秀霞香料才夠味~

食材：貝殼義大利麵、辣椒、大蒜、蝦仁、青豆、蕃茄糊、帕瑪森乾酪

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2019-66 涼拌紅蘿蔔絲

食材：胡蘿蔔、鹽、黑胡椒、醋、沙拉油

作法：胡蘿蔔刨絲後拌入醬料調味，完成🤣

沙拉油為液態植物油的統稱，食譜沒有說用那種油跟醋，所以我用的是習慣的橄欖油和巴薩米克醋。

可能因為油醋的關係，這道胡蘿蔔沙拉吃起來就是很基本的義式油醋醬沙拉😆，非常清爽脆口。

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