close
2019-71 休假日的爸爸咖哩
這道咖哩是我家老爺特別交代要煮難吃一點的超美味咖哩。
每回煮這道咖哩都會讓老爺不小心吃過多，飯後飽到得一直走來走去助消化(難不成是想動一動可以吃更多 XD)
每回煮這道咖哩都會讓老爺不小心吃過多，飯後飽到得一直走來走去助消化(難不成是想動一動可以吃更多 XD)
食譜建議可以用2種口味的咖哩塊來調合出自己喜歡的味道，過去我都是用甜味+中辛來搭配，但這天為了消耗榨完汁的紅蘿蔔跟蘋果渣，想說加了這2樣食材應該會讓整鍋咖哩變甜，就有取代甜味咖哩的甜味，所以這回就只使用中辛咖哩塊來煮，事後證明這樣做還真不錯，咖哩有深度有香氣，微甜微微辣，是檸檬也能接受的辣度~
我很喜歡咖哩中的大塊豬肉已經燉煮得軟嫩，偶爾咬到西洋芹脆脆的口感，為整鍋糊糊的咖哩帶來些驚喜。
食譜來源：Life 家庭味 p.82
食材：豬肩里肌、洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、2種口味咖哩塊、蕃茄汁、蒜頭、薑泥、奶油、醬油、蜂蜜、月桂葉、白酒(或酒)
步驟：
1.用綿線綁肉，避免在鍋中燉煮會散開
2.燉鍋內放油，將切細絲的洋蔥放入鍋炒，待洋蔥都裏上一層油後，加入蜂蜜，以小火炒至表面呈棕色
3.平底鍋加熱，加入些油，放入綁好的豬肉煎至外表(含上下兩端)上色
4.檢查燉鍋的洋蔥，等洋蔥變棕色後，加入切片的西洋芹
5.倒白酒進平底鍋，溶出黏在平底鍋裡的豬肉鮮味，將肉汁與肉塊一起倒入燉鍋
6.榨蕃茄汁，這次用magimix 冷壓榨汁器來幫忙，以前我用手持攪拌器打碎蕃茄再過篩
7.加入水、蕃茄汁、月桂葉、西洋芹葉至燉鍋中
8.蓋上燉鍋蓋，以小火燉煮1.5小時
9.剩下的洋蔥、胡蘿蔔切滾刀塊，用大蒜爆香炒過，備用
10.燉鍋煮1.5小時後 取出西洋芹葉，將步驟9的蔬菜放進燉鍋，用小火再煮10-15分鐘
11.利用空檔磨薑泥
12.將2種咖哩塊在大碗裡壓碎混合，倒些蔬菜肉湯來融化咖哩塊
13.將燉鍋的肉塊取出，稍微放涼後切大塊
14.將步驟12的融化咖哩倒入燉鍋中
15.將切好的大塊肉放回燉鍋中，加入薑泥、奶油，再加醬油調味即完成
打完這道菜的步驟忽然覺得這道咖哩飯好厚工啊~ 因為愛才會願意為家人煮啊!!!
如果有人願意為你煮這道咖哩，代表他一定很愛你 XDDDDD
文章標籤
全站熱搜
留言列表
食譜試做 (28)
