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2019-47 入口即化的芥末燉牛肉
生平頭一遭買牛骨就為這道菜，第一次買牛骨，我傻傻地跟老闆說我要一根牛骨，老闆瞪大眼問我：「是一根還是一截？一根牛骨很長啊要好幾斤耶！」老闆看我一臉茫然，看了下我買的牛肉份量，幫我決定：「一截就很夠用了。」回家看食譜，的確是說明要一截牛骨即可。
牛骨跟牛肉一起燉煮，湯頭非常鮮美濃厚，用烏斯特醬為主要風味來燉牛肉，風味跟熟悉的清燉與紅燒很不一樣，雖然是芥末燉牛肉，但芥末籽醬的功用比較像是平衡整鍋燉肉的酸甜，因為烏斯特醬雖然稀釋過了，但甜味（甘味？）很明顯，這時候就很需要酸酸的芥末籽醬來平衡，當餐搭配麵包沾湯汁，隔餐就丟義大利麵進去煮，2種吃法都超開心💕
食譜來源：傑米奧利佛的簡單餐桌p199
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