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2019-02 滑順濃湯:絲滑玉米濃湯
搭配基礎莎莎綠醬(p360)
「⋯所謂好的料理,絕不是靠花俏的廚藝或是昂貴的食材。很多時候,最毫不足道、最經濟實惠的東西也能造成最關鍵的影響。這份湯品,正是最佳例子。」
這道玉米濃湯的秘密關鍵食材,用了OOO跟水製作快速高湯,整份濃湯所需的食材很少,卻是我目前最愛的玉米濃湯💕
ㄧ般來說,自製玉米濃湯容易太過甜膩(尤其是玉米超級甜的情況),用了酸味調味來平衡甜膩感,讓整鍋湯喝起來變得明亮不厚重,添加作者莎敏建議的酸味莎莎醬,湯喝起來多了巴西利新鮮的青草味以及油醋的酸香,濃膩的湯品居然也可以輕盈清新。
食譜來源:鹽油酸熱p276
#玉米濃湯
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